Laurent Khellout heeft twee restaurants en hij staat regelmatig achter het fornuis. ?Ras el Khellout? is zijn derde kookboek. Laurent kookt 'nomadisch' zoals hij het zelf noemt. Dat wil zeggen dat hij werkt met de ingrediënten, spullen en omstandigheden die voorhanden zijn. Veel van zijn gerechten ontstaan door toeval en door zijn intuïtie te gebruiken. We kennen allemaal wel de kruidenmix ras el hanout uit Noord-Afrika. Ieder huishouden heeft zijn eigen geheime recept. Laurent heeft ook zijn eigen mix en noemt dat ras el khellout. Aan het begin van het boek krijgen we het recept om zelf deze ras el khellout te maken. In alle recepten die volgen, uitgezonderd een enkel zoet gerecht, wordt gebruik gemaakt van ras el khellout. Laurent is dol op groente en dat zien we ook in de recepten terug. Her en der in het boek staan kleine stukjes informatie over kruiden of groenten en wat extra tips. De recepten zijn erg origineel en voor iedereen maakbaar. Van snijbonen met venkel en linzen tot hertenbiefstuk met peer, zeekraal en gedroogde kersen. Een register op ingrediënt sluit het boek af. Van alle gerechten grote kleurige foto's. Jammer dat het op wat dof papier gedrukt is. Dat komt de kwaliteit van de foto's niet ten goede. Al met al een goed bruikbaar boek..
Nederlands | 9789059569201 | 191 pagina's
| Titel | Ras el Khellout : specerijen uit de nomadische keuken |
| Auteur | Laurent Med Khellout |
| Secundaire auteur | Annemique de Kroon ; Hennie Franssen-Seebregts ; Nouredine Khellout |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamFontaine Uitgevers, [2019], ©2019 |
| Overige gegevens | 191 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register. |
| ISBN | 9789059569201 |
| PPN | 420762086 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Algerijnse recepten ; Specerijen |
