Goed koken begint met kennis van ingrediënten. Dit boek biedt informatie over o.a. kruiden en specerijen, suiker, zoetigheden, gedroogde levensmiddelen, blikconserven, zuivelproducten, granen en meelproducten, noten, olie enz. Van iedere groep werden soorten gefotografeerd en genummerd met per pagina 1-3 kolommen tekst met (onder hetzelfde nummer) de informatie, gevolgd door enkele recepten, over mooie foto's afgedrukt, de teksten uitstekend leesbaar. Voedingsinformatie over Europese ingrediënten maar ook over joodse en Hindoestaanse levensmiddelen en in mindere mate over de Arabische. De Britse herkomst is hier waarschijnlijk debet aan en verklaart ook de opname van een aantal producten die hier niet tot het standaard supermarkt-pakket horen (b.v. diverse soorten suiker). Aan houdbaarheid, E-nummers, vergelijking met andere soorten wordt soms wel, vaak te weinig aandacht besteed. De Nederlandse vertaling is goed, maar de vertaler toont zich te weinig bekend met hier gangbare benamingen, verkrijgbaarheid enz. Tot slot een lijst van Nederlandse delicatessenzaken. Met een aantal uitslaande pagina's. Alfabetisch register.\nBruikbaar voor vestigingen in grote steden met Surinaamse en Hindoestaanse winkels. Zie ook Handboek ingredièenten uit de hele wereld, a.i. 1999-45-0-118.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9026927495
| Titel | Smaakmakers : essentiële ingrediënten in de keuken |
| Auteur | Clare Ferguson |
| Secundaire auteur | Jolanda te Lindert |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HoutenVan Dishoeck, 2004 $ [2004] |
| Overige gegevens | 144 p - foto's - 30 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg. - Vert. van: Food for cooks. - London : Jacqui Small, 2003. |
| ISBN | 9026927495 |
| PPN | 261634712 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken ; Voedingsmiddelen |
