Originele middeleeuwse recepten en achtergrondinformatie over de middeleeuwse keuken.
Bij de middeleeuwse keuken denken we al snel aan schranspartijen van ridders zonder tafelmanieren; vlees waarvan de bedorven smaak werd gemaskeerd door het overdadig gebruik van specerijen en wonderbaarlijke, oneetbare gerechten zoals gebraden beer. Dit kleine boekje rekent beleefd maar vastberaden af met deze vooroordelen. Het bevat een schat aan recepten uit middeleeuwse kookboeken, afgewisseld met korte, maar zeer informatieve paragrafen over onderwerpen als de specerijenroute, vastendagen, de invloed van de geneeskunde op de middeleeuwse keuken en het gebruik van bier en wijn. De recepten doen vaak denken aan gerechten uit het Midden-Oosten, waarin zoete en kruidige smaken creatief worden gecombineerd. De meeste recepten zijn ook nu nog goed te maken, al heeft de auteur voor de volledigheid ook een ?showpiece? van de middeleeuwse meesterkoks opgenomen: uitgeblazen eierschalen gevuld met roerei. Elk recept wordt ingeleid met een bronvermelding en een korte uitleg over middeleeuwse eetgewoonten. Geïllustreerd met historische houtsneden en miniaturen..
Nederlands | 9789492821089 | 80 pagina's
| Titel | Kookboek van de middeleeuwen : specerijen, pasteien & vasten |
| Auteur | Karen Groeneveld |
| Secundaire auteur | Joyce Koster |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Vleuten]Uitgeverij Het Zwarte Schaap, [2019], ©2019 |
| Overige gegevens | 80 pagina's - illustraties - 19 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave. |
| ISBN | 9789492821089 |
| PPN | 421468327 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Middeleeuwse recepten |
