Recepten voor veganisten.
Eindelijk een mooi kookboek voor veganisten. Wie afziet van dierlijke producten en geen vlees, melk, kaas, eieren gebruikt, net zo min als leren schoenen, wollen borstrokken of zijden ondergoed maakt het zich niet gemakkelijk. In de Verenigde Staten ontmoetten kok Charlie Trotter uit Chicago en kokkin Roxanne Klein uit San Francisco elkaar. Klein is veganistisch en eet alleen rauw voedsel. Trotter ontwikkelde samen met Klein recepten die uitmunten in vindingrijkheid. Voedsel wordt niet hoger dan tot 40-50 graden verhit omdat werkzame enzymen dan verloren zouden gaan. Knapperige structuren krijgt men door gepureerd voedsel tot 40 graden in een voedseldroger uren te laten drogen. Die voedseldroger is, net als de blender en de sapcentrifuge voor deze manier van bereiden een onontbeerlijk apparaat. Er wordt gewerkt met biologisch geteelde groenten (vaak niet algemeen verkrijgbare varianten). De prachtige kleurenfoto's van Trotters' vaste fotograaf leggen de link met zijn andere kookboeken. Bij elk gerecht een wijnadvies. Met achterin basisrecepten, een ingrediëntenlexicon en een trewoordenregister.\nVoor grote, gespecialiseerde collecties.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9045300079
| Titel | Rauw |
| Auteur | Charlie Trotter |
| Secundaire auteur | Roxanne Klein ; Aaron Wehner ; Jeske Nelissen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | 's-GravenhageBZZTôH, 2004 |
| Overige gegevens | 215 p - ill - 29 cm |
| Annotatie | Met reg. - Vert. van: Raw. - Cop. 2003. |
| ISBN | 9045300079 |
| PPN | 269123008 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
