Aantrekkelijke broodbakrecepten van een Britse bakkerszoon die na zijn opleiding aan de kunstacademie toch koos voor zijn vaders ambacht. Na een inleiding waarin aandacht wordt besteed aan keukengerei, technieken en handige tips, volgen eerst recepten voor basisbroden waaronder ook recepten voor bolletjes, scones en kaaskoekjes. Daarna recepten voor Franse, Italiaanse en traditionele broden, brood met kruiden en zaden, met fruit en noten en zoete lekkernijen (w.o. muffins, pannenkoeken, appeltaart). Ieder hoofdstuk begint met een foto over twee bladzijden met in de bovenmarge een lijst van de recepten. Per bladzijde één recept, kort toegelicht, ingrediëntenopgave vet gedrukt in de zijmarge, handelingen puntsgewijs. Geïllustreerd met enkele zwartwitfoto's en prachtige kleurenfoto's van diverse broodsoorten. Het boek werd grafisch uitstekend verzorgd. Gericht op koks met bakervaring. De opgegeven hoeveelheden gist en soms zout zijn wat aan de hoge kant. Alfabetisch receptenregister.\nVoor grote collecties. Ineke Berentschot, Brood van ver & dichtbij, 2002-46-0-148, Sara Lewis, Het broodbakboek, 2004-24-0 135, zijn toegankelijker voor een breed publiek.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9026936591
| Titel | Brood : 100 internationale recepten |
| Auteur | Paul Hollywood |
| Secundaire auteur | Ineke van Bronswijk |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HoutenVan Dishoeck, 2004 |
| Overige gegevens | 144 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met index. - Vert. van: 100 great breads. - London : Cassell, cop. 2004. |
| ISBN | 9026936591 |
| PPN | 267578466 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
