Martin Kruithof en zijn vrouw begonnen in 1993 restaurant De Lindenhof in Giethoorn en maakten het tot een succes met een grote moestuin, gastenverblijven, een sloep en een lemsteraak. Met veel recepten van de chef.
Na internationaal veel ervaring te hebben opgedaan in diverse sterrenzaken begonnen Martin Kruithof en zijn vrouw in1993 in De Lindenhof, een oude boerderij in het landelijke Giethoorn, een restaurant. Het werd, door talent en hard werken, een succes: in 1996 viel de eerste Michelinster, in 2005 de tweede. Het restaurant werd uitgebreid, er kwam een grote moestuin, er zijn gastenverblijven en ook de sloep en de lemsteraak bieden gasten tal van mogelijkheden. Dit mooi uitgegeven boek met prachtige foto?s van landschappen en gerechten biedt een goede gelegenheid om terug te blikken en ook om te laten zien wat nu al de mogelijkheden zijn. Natuurlijk aandacht voor de keuken, de leveranciers (boeren, likeurstoker, jager, tuinder) en de brigade. Die onderwerpen worden afgewisseld met de recepten op volgorde van menu. Voor ervaren hobbykoks zijn ze een uitdaging, maar de receptuur is duidelijk, uitgesplitst in werkzaamheden en naast de ingrediënten ook een opgave van keukengerei. Tot slot: basisreceptuur, een register en een receptenlijst. Een prachtig, inspirerend koksboek..
Nederlands | 9789492037848 | 247 pagina's
| Titel | De varende chef |
| Auteur | Martin Kruithof |
| Secundaire auteur | Seb Smit ; Laura de Grave ; Jan Bartelsman ; Dorette Kostwinder |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamUitgeverij Brandt, [2018], ©2018 |
| Overige gegevens | 247 pagina's - illustraties - 31 cm |
| Annotatie | Met register. |
| ISBN | 9789492037848 |
| PPN | 418242089 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fijne keuken |
