Verzameling recepten voor het maken van ambachtelijk brood, met aandacht voor de ingrediënten en basistechnieken en achtergrondverhalen over de kunst van het broodbakken. Met foto?s.
Een kookboek met recepten en informatie over het zelf bakken van ambachtelijk brood. De auteurs presenteren in dit boek recepten en adviezen om ambachtelijke broden te bakken in de kamado, houtoven of heteluchtoven. Denk bijvoorbeeld aan draaistokbrood, brioche hamburgerbollen, meergranenbrood of notenbrood. Naast recepten is het boek doordesemd met achtergrondverhalen over de kunst van het broodbakken. Rijsmiddelen die je kunt gebruiken, verschillende granen en technieken als opbollen, vouwen en opmaken van het deeg komen in woord en beeld aan bod. Informatief en helder geschreven. Met foto?s in kleur en zwart-wit..
Nederlands | 9789083324548 | 191 pagina's
| Titel | Rijs : de reis van thuisbakker naar ambachtelijk brood |
| Auteur | Jan Bronswijk |
| Secundaire auteur | Leonard Elenbaas ; Jeroen Hazebroek ; Christian Fielden ; Inge van der Helm |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Maassluis]A Posteriori Uitgeverij, [2023], ©2023 |
| Overige gegevens | 191 pagina's - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met index. |
| ISBN | 9789083324548 |
| PPN | 439065100 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
