Rijs
Boek

Rijs de reis van thuisbakker naar ambachtelijk brood ([2023], ©2023)/ Jan Bronswijk, Leonard Elenbaas, Jeroen Hazebroek, fotografie: Christian Fielden, Lin Woldendorp ; redactie: Inge van der Helm

Verzameling recepten voor het maken van ambachtelijk brood, met aandacht voor de ingrediënten en basistechnieken en achtergrondverhalen over de kunst van het broodbakken. Met foto?s.

Aanwezigheid

Recensie

Een kookboek met recepten en informatie over het zelf bakken van ambachtelijk brood. De auteurs presenteren in dit boek recepten en adviezen om ambachtelijke broden te bakken in de kamado, houtoven of heteluchtoven. Denk bijvoorbeeld aan draaistokbrood, brioche hamburgerbollen, meergranenbrood of notenbrood. Naast recepten is het boek doordesemd met achtergrondverhalen over de kunst van het broodbakken. Rijsmiddelen die je kunt gebruiken, verschillende granen en technieken als opbollen, vouwen en opmaken van het deeg komen in woord en beeld aan bod. Informatief en helder geschreven. Met foto?s in kleur en zwart-wit..

Specificaties

Nederlands | 9789083324548 | 191 pagina's

Titel Rijs : de reis van thuisbakker naar ambachtelijk brood
Auteur Jan Bronswijk
Secundaire auteur Leonard Elenbaas ; Jeroen Hazebroek ; Christian Fielden ; Inge van der Helm
Type materiaal Boek
Uitgave [Maassluis]A Posteriori Uitgeverij, [2023], ©2023
Overige gegevens 191 pagina's - foto's - 28 cm
Annotatie Met index.
ISBN 9789083324548
PPN 439065100
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Broodrecepten