Na een essay over de eetcultuur van de Gouden Eeuw aan de hand van Hollandse zeventiende-eeuwse schilderijen volgen tien vijfgangenmenu's, samengesteld door tien Amsterdamse meesterkoks.
Pronkstillevens en groepsportretten uit de Gouden Eeuw tonen vaak overladen tafels met een keur aan etenswaren. In een uitgebreid essay, ondersteund met reproducties van een aantal schilderijen uit het Rijksmuseum, een poppenhuis enz. wordt een beeld geschetst van de eet- en tafelcultuur in deze periode. Hierna volgen tien 5-gangenmenu's van koks van evenzovele hoofdstedelijke restaurants. Zij lieten zich door de schilderijen inspireren en stelden moderne menu's samen. Geen 'authentieke' recepten, wel beïnvloed door de schilderijen: er worden naar verhouding vaak oesters en kweeperen gebruikt. Ieder menu wordt ingeleid door de kok die iets over zichzelf en zijn kookstijl vertelt. Elk menu-onderdeel is geïllustreerd met een afbeeding of detail van een schilderij. Op een gekleurde strook in de binnenmarge wordt, in kleine druk, onder een verkleinde afbeelding van het getoonde schilderij extra informatie gegeven over ingrediënten, details enz. Het werd zo een heel interessant en inspirerend kookboek. De receptuur is voor gevorderde hobbykoks. Receptenregister op soort.\nVoor grote collecties, culinaire collecties en vestigingen in Amsterdam.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 90600529439789060052945
| Titel | Het Rijksmuseum kookboek : meesterkoks laten zich inspireren door de Gouden Eeuw |
| Auteur | Bert Natter |
| Secundaire auteur | Rijksmuseum Amsterdam ; Adriaan van Raab van Canstein |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamRap, 2004 Amsterdam : Rijksmuseum |
| Overige gegevens | 200 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met index, lit. opg. |
| ISBN | 90600529439789060052945 |
| PPN | 264840445 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Middeleeuwse recepten ; Voeding ; Schilderkunst |
