De Spaanse keuken toont invloeden van een lange historie: van Kelten en Romeinen en tot 1492 van Moren en joden, later de Franse keuken. Toch bleef de gewone Spaanse keuken lang erg eenvoudig. Pas de afgelopen dertig jaar is er een enorme gastronomische opleving: Ferran Adrià werd wereldberoemd en in het Baskenland gebeuren ook fantastische dingen. Claudia Roden beschrijft in dit prachtig uitgegeven boek de Spaanse keuken in al zijn aspecten: de diverse invloeden door de eeuwen heen, de regio?s en hun typische recepten, de ingrediënten en technieken en tot slot recepten op menuvolgorde. Uitgangspunt is wat nu overal speelt: aandacht voor de basis, voor producten uit de regio en het seizoen. Roden weet zoals altijd uitstekend de historie en herkomst van recepten prachtig te verbinden met informatie over de ingrediënten en de kookwijze en haar persoonlijke visie. Dat maakt dit een uiterst boeiend kook-leesboek. Op de schutbladen een landkaart met de regio?s ingekleurd. De fotografie is adembenemend, bij landschappen en stadsgezichten worden wel namen gemist. Met register. Kleine druk.
Nederlands | 9789059564633
| Titel | De smaken van Spanje |
| Auteur | Claudia Roden |
| Secundaire auteur | Jason Lowe ; Jacques Meerman ; Hennie Franssen-Seebregts |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HilversumFontaine, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 511 p. - ill. - 26 cm |
| Annotatie | Vert. van: The food of Spain. - London : The Penguin Group, cop. 2012 - Met lit.opg., reg |
| ISBN | 9789059564633 |
| PPN | 352726261 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Spaanse keuken |
