Prachtig uitgegeven, zeer informatief kookboek over vis, schelp- en schaaldieren. Na tips over inkoop, keukengereedschap en standaardingrediënten uitleg over allerlei voorbereidingstechnieken als ontvellen, fileren, vullen enz., aan de hand van duidelijke voorbeelden en foto's waarbij verwezen wordt naar de pagina waar het volledige recept staat. Datzelfde geldt voor bereidingstechniekenen als pocheren, bakken, frituren, in folie enz. en de behandeling van schelpdieren. De recepten staan op gerechtsoort en/of vissoort, b.v. rondvis, platvis, grote vlezige vis en worden besloten met een flink aantal basisrecepten voor bouillons, sauzen, boters, currypasta's, deegsoorten enz. Het laatste gedeelte bevat informatie over de vis- en zeedierfamilies, uitleg over groepen en soorten, met 8 pagina's waarop de meeste verkrijgbare vissen en schaaldieren herkenbaar staan afgebeeld en besloten met een schematisch overzicht, alfabetisch op Nederlandse of Engelse naam, opgave van gebied, Latijnse naam, familienaam en Latijnse familienaam. De auteur is bekend van eerdere kookboeken over vis en van BBC kookprogramma's. Een inspirerend boek. Alfabetisch register.\nOngewijzigde druk.\nH\nToos Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 97890439039819043903981
| Titel | Rick Stein's verse vis |
| Uniforme titel | Verse vis |
| Auteur | Rick Stein |
| Secundaire auteur | Henja Schneider |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 6e dr; |
| Uitgave | BaarnTirion Culinair, 2009 |
| Overige gegevens | 264 p - ill., foto's, portr - 29 cm |
| Annotatie | 1e dr. Nederlandse uitg.: Baarn : Tirion, cop. 2002. - Met reg. - Vert. van: Rick Stein's seafood. - London : BBC Worldwide, cop. 2001. |
| ISBN | 97890439039819043903981 |
| PPN | 31900293424092455X |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten |
