Brood bakken is, mede door de Corona-maatregelen, weer helemaal terug van weggeweest en zelf bakken bevalt doorgaans uitstekend! Dit is een duidelijke handleiding voor het bakken van zuurdesembrood met vooraf uitleg over het maken van een starter (gistmengsel) wat zo?n vijf dagen duurt, met dagelijkse foto?s van de starter in ontwikkeling. Ook uitleg over hoe de starter goed te onderhouden om steeds over zuurdesem te kunnen beschikken. Hierna uitgebreid het maken van deeg, de techniek van het kneden en vouwen met veel werkfoto?s. Dan uitgebreid een basisrecept voor het stap voor stap maken van een zuurdesembrood met weer werkfoto?s. Aandacht voor bakbenodigdheden, andere starters van rogge, of een vegan starter, de verschillen in diverse bloemsoorten als rogge, spelt en het bakken in een broodblik. Met tips en handigheidjes en ook eventuele probleemoplossingen. Hierna vijftien broodrecepten. Heel duidelijke uitleg, goede werkfoto?s en aantrekkelijke foto?s van de broden. Handzaam broodbakboek. Voorin inhoudsopgave. Met een literatuuropgave en verklarende woordenlijst..
Nederlands | 9789492938350 | 111 pagina's
| Titel | Hoe je een brood laat rijzen en verliefd wordt op zuurdesem |
| Auteur | Roly Allen |
| Secundaire auteur | Zara Larcombe ; Ida Riveros ; Rita Platts ; Ellen Hosmar |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | LondonLaurence King Publishing ; Amsterdam : BIS Publishers*distributie, [2020], ©2020 |
| Overige gegevens | 111 pagina's - kleurenfoto's - 22 cm |
| Annotatie | Vertaling van: How to raise a loaf and fall in love with sourdough. - London : Laurence King Publishing, ©2020. |
| ISBN | 9789492938350 |
| PPN | 424412802 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten ; Brood |
