Na een aantal jaren in enkele toprestaurants in Parijs gewerkt te hebben, stapte Van Olphen over op de duurzame visserij. Dit leidde o.a. tot de oprichting van Fish Tales (een bedrijf voor producten uit de duurzame visserij) en tot de publicatie van een aantal viskookboeken: 'Het Fishes kookboek'* dat hij samen met de Britse chef-kok Tom Kime schreef en het in 2011 verschenen 'Het Nederlands viskookboek'** werden beide bekroond. In dit kookboek recepten met visconserven uit de duurzame visserij zoals zalm, tonijn, sardines, ansjovis, krab: gezond en zeer betaalbaar! Zo'n vijftig recepten voor snacks, voor- en hoofdgerechten, eenvoudig te maken en met overal verkrijgbare ingrediënten. De recepten ? één per pagina ? worden voorafgegaan door informatie over de vis en afgewisseld met verhalen van vissers en met foto's. Voorin een beknopte geschiedenis van het conserveren en vooral van het conserveren in blik. Een mooi uitgegeven boek met lekkere recepten voor elke beurs..
Nederlands | 9789021557175 | 159 pagina's
| Titel | Vis uit blik |
| Uniforme titel | Koken met vis uit blik |
| Auteur | Bart van Olphen |
| Secundaire auteur | Jaap van Rijn ; Anne Wouters |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk.; |
| Uitgave | UtrechtKosmos ; [Amsterdam] : Fish Tales, september 2014, ©2014 |
| Overige gegevens | 159 pagina's - illustraties - 24 cm |
| Annotatie | Omslagtitel: Koken met vis uit blik. - Met literatuuropgave. |
| ISBN | 9789021557175 |
| PPN | 372583385 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten |
