Gastvrouw en sommelier van het driesterrenrestaurant De Librije beschrijft aan de hand van gerechten diverse proefsessies voor wijnkeuzes.
Thérèse Boer-Tausch is gastvrouw en sommelier in De Librije, het Zwolse restaurant, dit jaar gelauwerd met drie Michelinsterren. Dat is niet alleen te danken aan het originele kooktalent van Jonnie Boer en zijn brigade maar zeker ook aan de zorg en het vakmanschap van Thérèse. Dit boek gaat over het zoeken naar de juiste combinaties van wijnen en gerechten. Bij collega-chefs worden sessies gehouden: de geproefde gerechten worden beschreven met de reden van de wijnkeuze. Tussendoor informatie over o.a. kooieenden, chocolade, diverse vinificatietechnieken van wijnen en wat daarbij smaakbepalend is, verschillende wijnsoorten, kazen, werken in de bediening (de zwarte brigade) enz. Voor gastronomen en alle andere liefhebbers een zeer onderhoudend, inspirerend boek, geschreven vanuit een heel verfrissende, pretentieloze visie waaruit een grote liefde voor het vak spreekt en een drang naar steeds meer kennis. Afgesloten met trotse foto's van het gezin met zoon Jimmie en pasgeboren dochtertje en een kort verslag over hoe werk en kinderen gecombineerd worden. Prachtige foto's in kleur en zwart-wit. Geen register.\nVoor grote collecties, goede aanvulling op andere boeken over smaak (o.a. van Jaap Klosse), voor culinaire vakcollecties.------ C. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9040088144
| Titel | Natuurlijk genieten : Restaurant De Librije, Zwolle |
| Auteur | The?re?se Boer-Tausch |
| Secundaire auteur | Norbert Koreman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | ZwolleWaanders, 2003 |
| Overige gegevens | 144 p - foto's - 32 cm |
| ISBN | 9040088144 |
| PPN | 258221577 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fijne keuken ; Librije, De (Zwolle) ; Wijn ; Gidsen |
