Geschiedenis van het herberg- en restaurantwezen in Amsterdam van de zeventiende tot en met de eenentwintigste eeuw. Met afbeeldingen in kleur.
Een uitgebreide (454 p.) en gedetailleerde verhandeling over de geschiedenis van het restaurantwezen in Amsterdam. Dit boek verkent de culinaire geschiedenis van Amsterdam over vier eeuwen. Het beschrijft de evolutie van eetgelegenheden in drie stadia: herbergen, de opkomst van het moderne restaurant, en Amsterdam als culinaire hoofdstad. Al sinds de zeventiende eeuw kent Amsterdam veel buitenlandse keukens, en de culinaire cultuur van de hoofdstad zette de toon voor de restaurantcultuur in de rest van Nederland. Het boek onderzoekt onder meer vrouwen-, kraak- en vegetarische restaurants en belicht de invloed van historische ontwikkelingen op het restaurantwezen. Door het boek heen wordt een aantal eetgelegenheden uitgebreider besproken. In heldere, informatieve stijl geschreven. Met vele illustraties, foto's en plattegronden in kleur. Voor een brede tot geoefende lezersgroep. Maarten Hell (Amsterdam, 1970) is een Nederlandse historicus en schrijver. Hij schreef vele boeken. Charlotte Kleyn is een Nederlandse culinair historica en journalist. Zij schreef een klein aantal boeken.
Nederlands | 9789044657487 | 454 pagina's
| Titel | Uit eten in Amsterdam : vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis |
| Auteur | Maarten Hell |
| Secundaire auteur | Charlotte Kleyn |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamPrometheus, 2025 |
| Overige gegevens | 454 pagina's - illustraties - 24 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, registers |
| ISBN | 9789044657487 |
| PPN | 44429113X |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Restaurants ; Amsterdam ; Cultuurgeschiedenis |
