Een kookboek over de Molukse keuken. Het bevat recepten voor gevarieerde gerechten zoals gohu ikan, een Molukse ceviche, en paniki, een tropische variant van gefrituurde kip of tahu. De auteurs reisden naar de Molukken om daar familierecepten te verzamelen. Ook spraken ze met Molukse chefs in Nederland. Ieder recept gaat gepaard met een stuk reisverslag en informatie over de persoon waar de auteurs het recept vandaan haalden. Zo geeft het boek een beeld van de Molukse eetcultuur. In sfeervolle stijl geschreven. Met kleurenfoto's. Carl Lemette-Polhaupessy (Bergen op Zoom) is een chefkok, eventmanager en DJ. Mas van Putten (Rotterdam) is een kok en voormalig televisiemaker. Sinds 2017 runnen ze samen het Amsterdamse restaurant 'De Vrouw met de Baard'.
Nederlands | 9789038811444 | 255 pagina's
| Titel | Maluku : de pure keuken van de Molukse eilanden |
| Auteur | Carl Lemette-Polhaupessy |
| Secundaire auteur | Mas van Putten ; Judith Claas |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam]Van Nijgh & Ditmar, [2025] |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038811444 |
| PPN | 444257357 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Molukse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
