Bakboek voor het bakken van verschillende soorten ambachtelijk brood, met aandacht voor de technologie van het broodbakken. Met kleurenfoto's.
Een bakboek voor het bakken van verschillende soorten brood zoals onder andere pitabroodjes, halfvolkorenbrood, maïskornbrood, vlechtbrood, ciabatta en baguettes. Jan Boeren gaat verder dan alleen het geven van recepten, hij behandelt ook de technologie achter het broodbakken. Onderwerpen zoals de eigenschappen van tarwe en andere granen, het gebruik van gist, zout en water, en de invloed van oventemperaturen worden besproken. Daarnaast komen verschillende rijstechnieken en begrippen zoals opbollen, oppunten en langmaken aan bod. Het boek is gebaseerd op de digitale cursus 'Zelf Brood Bakken' van het kennisplatform Le Cuisinier. Helder en begrijpelijk geschreven. Geschikt voor de beginnende thuisbakker. Met kleurenfoto's. Jan Boeren is oprichter van Le Cuisinier, een online kennisplatform voor amateurkoks. Hij ontwikkelde voor het platform de digitale cursus 'Zelf Brood Bakken' die de basis vormde voor dit boek.
Nederlands | 9789464714579 | 143 pagina's
| Titel | Ambachtelijk brood in zeven lessen |
| Auteur | Jan Boeren |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Gorredijk Sterck & De Vreese, [2025] |
| Overige gegevens | 143 pagina's - foto's - 25 cm |
| ISBN | 9789464714579 |
| PPN | 454449860 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
