Een verhelderend boek over het bakken van zuurdesembroden. De Deense bakkers Rasmus Krogh en Benjamin Birk behandelen het volledige proces van het bakken van zuurdesembrood: van het aanmaken en voeden van een starter tot deegvouwtechnieken, rijzen en afbakken. Naast praktische tips en diverse recepten vindt de lezer in het boek de theoretische achtergrond over hoe zuurdesem precies werkt, zodat thuisbakkers de vele mogelijkheden van zuurdesem zelf kunnen ontdekken en toepassen. Nuchter en zeer toegankelijk geschreven. Met kleuren- en zwart-witfoto's. Benjamin Birk en Rasmus Krogh zijn Deense bakkers met een eigen bakkerij in Århus, waar zij ook workshops en cursussen geven.
Nederlands | 9789023017714 | 240 pagina's
| Titel | Zuurdesem : van starter tot brood |
| Auteur | Benjamin Birk Rasmus Krogh ; Erica Weeda ; Josephine Svane ; Helene Lund Sylvestersen |
| Secundaire auteur | Rasmus Krogh ; Erica Weeda ; Josephine Svane ; Helene Lund Sylvestersen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam Becht, juni 2026 |
| Overige gegevens | 240 pagina's - foto's - 27 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Surdej fra bunden. - Turbine forlaget, (c)2021 |
| ISBN | 9789023017714 |
| PPN | 45973069X |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten ; Zuurdesem |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
