De Libanese keuken is volgens velen de beste van het Midden-Oosten. Wie door dit kookboek van de Franse journaliste bladert, merkt dat het om een samenkomen van oosterse en westerse culinaire invloeden gaat, met elementen uit o.m. de Griekse, Turkse en Arabische keuken. Een beperkt aantal ingrediënten, zo leren we in de inleiding, vormt daarbij de basis voor een veelheid aan kleine gerechtjes, de zgn. 'mezze'. Steeds terugkerende ingrediënten zijn o.a. bulgur, labna (een soort yoghurt), aubergines en kikkererwten. Klassiekers als hummus en falafel worden daarbij afgewisseld met minder typische Midden-Oostengerechten, zoals gehaktballetjes met eieren. Dat alles wordt ingedeeld in warme en koude mezze, vis-, vlees- en gevogeltegerechten, bijgerechten, soepen en omeletten, en desserts en zoetigheden. Daarna volgen nog enkele siropen en dranken, een verklarende woordenlijst en een register. De recepten worden helder beschreven en getoond op mooie foto's. Een goede doornsnede van een lekkere en frisse keuken voor een ruim publiek. Lang, smal boek met een mooie en ruime lay-out; gedrukt in een zeer kleine schreefloze letter. Met verklarende woordenlijst en registers op soort gerecht en op alfabet naar de Nederlandse en naar de Arabische naam.
Nederlands | 9789058978080
| Titel | De Libanese keuken |
| Auteur | Pomme Larmoyer |
| Secundaire auteur | Henk Noy |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Arnhem : Terra, cop. 2007 |
| Overige gegevens | 159 p - ill - 29 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Cuisine du Liban. - Paris : Marabout, cop. 2006 |
| ISBN | 9789058978080 |
| PPN | 304933589 |
| Rubriekscode | Libanon 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Libanese recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Libanese keuken |
