Cultuurgeschiedenis van de handel in Aziatische specerijen sedert de zestiende eeuw en het gebruik daarvan in Europa.
Vele kruiden in ons voedsel zijn oorspronkelijk afkomstig uit Azië en meer in het bijzonder uit Indonesië. Vanaf de zeventiende eeuw brachten de Hollanders specerijen naar Europa die het voedsel verlevendigden, zoals peper, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel, die in onder andere kruidkoek en speculaas werden verwerkt. In dit boek wordt een beeld geschetst van de invloed van met name Aziatische specerijen op het dagelijkse voedsel in Europa. Vooral de havensteden Venetië, Lissabon en Amsterdam speelden daarin een cruciale rol. Gebaseerd op literatuur en reisindrukken vertelt de schrijver over deze specerijenhandel via deze drie steden gedurende en sinds de zestiende en zeventiende eeuw. Ook de moderne specerijenhandel via McCormick in Baltimore en in Calicut, India wordt kort belicht. De recepten van drie typische gerechten uit voornoemde steden met gevulde speculaas uit Amsterdam besluiten het levendig vertelde verhaal. Noten, literatuur en een register besluiten het boek, dat is geïllustreerd met routekaartjes, tekeningen, prenten en foto's in zwart-wit.
Nederlands | 9789026321139
| Titel | De smaak van de verovering : Venetië, Lissabon, Amsterdam en de strijd om de specerijen |
| Auteur | Michael Krondl |
| Secundaire auteur | Ruud van de Plassche |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Ambo, cop. 2008 |
| Overige gegevens | 365 p - ill., krt - 22 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg - Vert. van: A taste of conquest : the rise and fall of the three great cities of spice. - New York : Ballantine Books, cop. 2007 |
| ISBN | 9789026321139 |
| PPN | 308162927 |
| Rubriekscode | 906.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Specerijen; Cultuurgeschiedenis |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Specerijen |
