Specerijen
Boek

Specerijen de kleurrijke wereld van geuren, smaken en toepassingen : met meer dan 250 recepten (2009)/ Jane Lawson, [tekst: Christine Osmond ... et al. ; fotogr.: Natasha Milne ... et al. ; vert. uit het Engels: Cornelis van Ginneken ; red.: Jantine Crezée]

Recensie

Specerijen, fijngemaakt, heel gelaten, als pasta en in mengsels zijn in veel gerechten onontbeerlijk. Dit boek geeft overzichtelijk gerangschikte informatie over ruim veertig specerijen verdeeld in: zaden en peulen, bessen en bloemen en wortels en schors, gevolgd door soorten specerijenpasta's en -mengsels. Vooraf aandacht voor inkoop, bewaren en over het gebruik van vijzel en molentje. Aan het begin van ieder hoofdstuk een lijst van de opgenomen soorten. Bij elke specerij wordt vooral informatie gegeven over culinair gebruik, met opgave van verwante specerijen, een lijst van de hierna volgende recepten en, indien van toepassing, een receptenlijst waarin deze specerij ook wordt gebruikt. De meeste recepten zijn voor vier tot zes eters, ze komen uit alle wereldkeukens en zijn goed uitvoerbaar. Bij de specerijenmengels en -pasta's wordt ook een houdbaarheidsdatum opgegeven. Geïllustreerd met paginagrote en kleinere, mooi gestyleerde product- en gerechtfoto's. Goed vertaald en stevig ingenaaid. Een inspirerend boek om veel ideeën uit op te doen. Met zaakregister en receptenregister.

Specificaties

Nederlands | 9789047508236

Titel Specerijen : de kleurrijke wereld van geuren, smaken en toepassingen : met meer dan 250 recepten
Auteur Jane Lawson
Secundaire auteur Christine Osmond ; Cornelis van Ginneken ; Jantine Crezée
Type materiaal Boek
Uitgave Houten : Van Dishoeck, 2009
Overige gegevens 447 p - ill - 23 cm
Annotatie Met lit. opg., reg - Vert. van: Spice market. - Murdoch Books, cop. 2008
ISBN 9789047508236
PPN 317266918
Rubriekscode 629.22
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Specerijen
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Specerijen