De auteur, van wie in 2008 'Easy Japanese kookboek'* verscheen, schreef nu een beknopte, maar duidelijke handleiding voor het maken van sushi. Vooraf in de inleiding goede informatie over gereedschap en ingrediënten geïllustreerd met foto's, basisrecepten voor vis en groenten en op werkfoto's snijtechnieken, het bereiden van sushirijst, omeletten en diverse misosoepen. Hierna komen achtereenvolgens maki-zushi, nigiri-zushi, oshi-zushi, chirashi en andere soorten aan bod, vaak verduidelijkt met werkfoto's, de handelingen genummerd en bij de ingrediënten correcte paginaverwijzing als het recept daarvan elders staat. Bij elk recept een toelichting op de ingrediëntenkeuze of een gekozen alternatief of algemene informatie. De gerechtfoto's zijn heel aantrekkelijk. Ook voor wie nauwelijks ervaring heeft, is dit een aardig, informatief kookboek waarmee smakelijke resultaten kunnen worden geboekt. Met register.
Nederlands | 9789073191716
| Titel | Sushi : vernieuwend-anders |
| Auteur | Emi Kazuko |
| Secundaire auteur | Gus Filgate ; Kim Maclean |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | [Zoetermeer] : Good Cook Publishing, 2009 |
| Overige gegevens | 64 p - ill - 23 cm |
| ISBN | 9789073191716 |
| PPN | 31857523X |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Sushi's |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sushi's |
