De berichten over visconsumptie zijn vaak tweeslachtig: enerzijds wordt dringend geadviseerd meer vis te eten, anderzijds zijn er alarmerende berichten over de slechte visstand. In dit actuele viskookboek wordt rekening gehouden met het feit dat door overbevissing vissoorten als kabeljauw, tong, tarbot enz. dreigen te verdwijnen. Maar ook de consument kan hier iets tegen doen door meer alternatieve vissoorten te kopen. Vooraf informatie over de huidige visserij, de vismethoden, soorten netten, organisatie en regels in de visserij, visserijtermen en hoe goede vis, schep- en schaaldieren in te kopen. De recepten staan vooral gesorteerd op bereidingswijze zoals o.m.: salades en gemarineerde vis, grillen en barbecuen, in de oven, bakken, stomen en pocheren, soepen en vispotjes. Ze worden afgesloten met recepten voor bouillons en sauzen en algemene technieken als fileren, graten verwijderen etc. Geïllustreerd met gerecht- en werkfoto's. Steeds wordt rekening gehouden met een verantwoorde viskeuze en vaak worden alternatieven genoemd. Enige kookervaring is noodzakelijk. Met register.
Nederlands | 9789066115507
| Titel | Zilt : het ultieme viskookboek |
| Auteur | Tom Aikens |
| Secundaire auteur | Henja Schneider ; John Lawrence-Jones ; Constance L. Eenschooten |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | Baarn : Inmerc, cop. 2009 |
| Overige gegevens | 352 p - ill - 26 cm |
| ISBN | 9789066115507 |
| PPN | 320405117 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
