Dé joodse keuken bestaat niet want elke gemeenschap in de diaspora ontwikkelde eigen recepten. De joodse cultuur wordt grofweg in tweeën verdeeld: de Asjkenazische in Midden- en Oost-Europa en de V.S., en de eSfardische met mediterrane, oosterse wortels. De auteur oriënteerde zich wereldwijd: vandaar de ondertitel bij de Engelse editie: 'An odyssey from Samarkand to New York', en schreef zo een standaardboek over en voor de joodse keuken, boordevol wetenswaardigheden. Ze geeft informatie over de joodse spijswetten en de verschillende interpretaties daarvan, een algemene toelichting op de sabbat en de joodse kalender met een beschrijving van de belangrijkste feesten. Het grootste deel van het boek bevat de recepten, eerst de Asjkenazische, daarna de Sefardische. Als receptenboek een fantastisch standaardwerk, dat tevens een meeslepend geschreven portret is van de twee grote joodse leef- en eetculturen. Soepele vertaling. Voorbeeldig uitgegeven met kleine foto's, tweekolommendruk in zwart en rood op crèmekleurig papier. Bevat een zeer uitgebreid trefwoorden- en receptenregister.
Nederlands | 9789059563360
| Titel | De Joodse keuken : 800 authentieke recepten uit de diaspora |
| Auteur | Claudia Roden |
| Secundaire auteur | Hilary Akers ; Leslie de Swaan |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | 's-Graveland : Fontaine Uitgevers, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 600 p - ill - 26 cm |
| Annotatie | Oorspr. Nederlandse uitg.: 's-Gravenhage : BZZTôH, 1997 - Met lit. opg., reg - Vert. van: The book of Jewish food : an odyssey from Samarkand to New York. - New York : Knopf, 1996 |
| ISBN | 9789059563360 |
| PPN | 322870623 |
| Rubriekscode | 629.64 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Joodse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Joodse keuken |
