Sterrenchef Pascal Jalhay heeft Indische roots, maar pas tijdens een reis door Indonesië kwam de klik met het land en de Indonesische keuken. Die keuken is een verzameling van invloeden uit allerlei landen en ieder deel van het land heeft zijn eigen gewoontes en smaken. Tijdens de reis besluit Pascal Jalhay een boek te maken, maar de gerechten moeten vernieuwend zijn. Hij krijgt bij het maken hulp van veertien bevriende topchefs, die een recept aanleveren van hun favoriete gerecht. We maken in die hoofdstukken ook nader kennis met de topchefs. De recepten zijn duidelijk bedoeld als inspiratiebron. Weliswaar is een aantal gerechten goed te maken, maar ook een behoorlijk aantal is te hoog gegrepen voor de doorsnee hobbykok. De opmaak van de borden laten we zeker over aan de topchefs. 'Baru Belanda' is één groot feest van geuren, kleuren, smaken, maakbare recepten, moeilijke recepten, prachtig opgemaakte borden, schitterende foto's en dat alles vol passie en liefde voor zowel de oude als de toekomstige Indonesische keuken. Met register. Een prachtig uitgevoerd boek en voor de liefhebber van de Indonesische keuken een feest. De zo bekende gerechten zijn naar een hoger niveau getild.
Nederlands | 9789059569034 | 255 pagina's
| Titel | Baru Belanda : een ode aan de Indische keuken |
| Auteur | Pascal Jalhay |
| Secundaire auteur | Marcus Polman ; Hennie Franssen |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, februari 2019 |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789059569034 |
| PPN | 420761934 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
Een alleenstaande en gepensioneerde man woont bij zijn oudere oom in een vissersdorpje aan de kust van Cornwall; als zijn jeugdvriend komt logeren komen allerlei herinneringen weer boven.
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
