Dit boek staat boordevol soepgerechten die op basis van authentieke bouillons worden gemaakt, een zestal verschillende: twee groentebouillons, kippen-, runder-, vis- en zeewierbouillon. In het inleidende deel wordt uitgelegd wat het belang van een goede bouillon is zoals smaak maar ook gezondheid en op welke wijze deze bereid dient te worden. Dan volgen per bouillonsoort de recepten die zeer uiteenlopend zijn, van soep van geroosterde tomaten tot kokossoep, mosselsoep en soep van gebraden patrijs en kastanjes. De voorbereiding van de bouillons neemt weinig tijd in beslag, het 'trekken' kost wel tijd. De recepten voor de verschillende soepen zijn zeer duidelijk beschreven en van het merendeel van de gerechten is een paginagrote kleurenfoto aanwezig. Over het algemeen zijn de ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar. De nadruk wordt gelegd op een gezonde maaltijd door uitsluitend verse ingrediënten te gebruiken, veelal groentes en kruiden; met een soep kun je het aandeel groente per dag gemakkelijk vergroten. Een inspirerend boek voor de amateurkok die kwaliteitssoepen wil maken. Met register.
Nederlands | 9789022337158 | 158 pagina's
| Titel | Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons |
| Auteur | Drew Smith |
| Secundaire auteur | Tom Regester ; Ingris Hadders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Antwerpen : Manteau, [2020] |
| Overige gegevens | 158 pagina's - foto's - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Broth to bowl. - London : Elwin Street Productions Limited, (c)2017 |
| ISBN | 9789022337158 |
| PPN | 428525245 |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Soepen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Soepen |
