Verzameling recepten voor het zelf maken van een breed scala aan ijssoorten. Met kleurenfoto's en -illustraties.
Beschrijving van zeven lessen om zelf ambachtelijk ijs te leren maken, met informatie over verschillende ijssoorten, instructies voor het creëren van de gewenste smaak en consistentie, bereidingstechnieken en recepten. Met kleurenfoto's en schema's.
Uitleg voor het bereiden van ruim tachtig ijsrecepten.
Meesterpatissier Jurgen Koens legt uit hoe volgens zijn Copy-Pastry-methode dezelfde basisrecepten voor meerdere doeleinden gebruikt kunnen worden.
Onze website en deze zoekfunctie is vernieuwd en we werken er op dit moment hard aan om de laatste puntjes op de i te zetten. Mis je bepaalde functionaliteiten, dan vind je hieronder tijdelijk nog de link naar oude zoekfunctie.
